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| sammizhe 发表于 2010-2-20 10:09 只看TA 1楼 |
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[转帖] 简易金枪鱼pizza超详细攻略[26P] pizza说穿了就是美国式的大饼哈，一个9存的pizza成本也就十几元，可是像必胜客、棒约翰这些店都要卖到几十元一个，简直暴利啊，下面就来详细介绍美式pizza的制作方法，学会以后就不用花大成本吃pizza啦，味道绝对不比必胜客差哦~ 原料：9寸饼底1个，意式pizza酱90g，马苏里拉芝士碎100g，青椒1/2个，小洋葱1/8瓣，金枪鱼半罐，烟熏火腿一小段，橄榄油少许 说明：马苏里拉如果你是冷冻保存的话，请跟饼底一起，事先转移到冷藏或者室温解冻 如果用6寸，原料减半应该差不多。酱我一般都是直接倒上去的，大约90g，芝士碎我觉得100g可以了，喜欢重的可以加。橄榄油没有的话，可以用无异味植物油代替（色拉油之类都可以阿，有味道的菜油不行）  step1. 要做出漂亮的拉丝，最主要的，就是整体水分要越少越好。所以在所有步骤中，一定要注意去除水分 金枪鱼先捞出需要的量，放在小漏筛里沥干，熏肠切2片整的下来，切成8个小扇形留作表面装饰，青椒、洋葱以及剩余的薰肠按照个人喜好切成丝或者小块，备用  step2. 烤盘里铺上烘焙布或者烤盘垫，防水防油那种，先把饼底倒扣，刷上薄薄一层油 （如果没有烘焙布之类，就直接扔上头吧，洗烤盘麻烦些而已；当然也可以用pizza盘，不过看各人情况吧，个人认为不是必需品）  step3. 把饼底翻过来，在周围高起来的地方也刷上一层薄薄的油  step4. 倒上pizza酱，刷匀  step5. 撒上少许芝士碎  step6. 撒薰肠碎  step7. 盖一层芝士碎   step8. 金枪鱼用厨房纸吸干水分，我一般用4层厨房纸把他们包起来，挤干，一般要2次才行  step9. 把弄干的金枪鱼弄碎，撒到饼底上，再盖一层芝士碎   step10. 青椒和洋葱用同样的方法去掉水份，撒上，也盖一层芝士碎  step11. 把装饰用的扇形薰肠，均匀摆上去，也可以作为最后分割的基准  最后剩20-30g芝士备用哦，别一下子撒完了 step12. 烤箱预热到190度，把烤盘放在从上往下数第二格，烤10分钟 （我一般在切好蔬菜准备开始折腾饼底时开始预热，等撒完料，也就预热好了。这里的190度是实际温度，我的长帝此时的指针在230度左右）  这是10分钟后出炉的样子哈  最好在下面垫上烤网或其他隔热的物品,以免造成不必要的毁坏  step13. 把之前留下来的芝士碎撒上去，再放进烤箱，烤5分钟  再出来,就是这样啦  准备卡夫芝士粉  step14. 趁热在pizza上撒上5g左右的芝士粉就可以开吃啦 接下来是，新马苏拉丝效果欣赏时间      简洁地总结下过程 饼底抹油---pizza酱---马苏20g---熏肠碎---马苏20g---金枪鱼---马苏20g----蔬菜---马苏20g---装饰用熏肠片---190度10分钟---马苏20g---190度5分钟---出炉---卡夫芝士粉---ok |
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