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「我要成为VIP」
| 岂浪得虚名 发表于 2018-2-23 12:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]鳕鱼意大利面[14P] “又到了挪威吃鳕鱼的季节，每年的1-4月正是挪威人捕获北极鳕鱼Skrei的季节，北极鳕鱼比通常说的鳕鱼（Torsk）更大、更鲜美。买整条就会很便宜，会做饭的我自然买条大鱼回来自己打理。 刮下来一些鱼肉做了鱼丸。 又片下来几片鳕鱼煮意大利面，调制了白酱汁，别提有多鲜美，真得感慨食物的本来自然之鲜。 剩下的分割成小块冷冻，留下次享用。 主料：鳕鱼片220克、西兰花150克、意大利面180克 辅料：黄油30克、洋葱60克、蒜瓣1个、大葱40克、姜3克、面粉8克、牛奶150毫升、奶油50毫升、米酒1汤匙、盐、胡椒粉”用料 主料  鳕鱼片220克  意大利面180克  西兰花150克 辅料 黄油30克 蒜瓣1瓣 洋葱60克 大葱40克 面粉8克 奶油50毫升 牛奶150毫升 胡椒粉少许 盐适量 米酒1汤匙 姜3克 橄榄油10克 鳕鱼意大利面的做法 1. 将鳕鱼片成厚片，大约片取220克。  2. 将洋葱切丁，蒜瓣拍碎，生姜切末，大葱斜切。  3. 将西兰花撕成小朵，清洗干净备用。  4. 锅烧热，放入黄油（约20克）融化，然后将鳕鱼片一片片地放入油中，其上撒生姜末、胡椒粉和盐，用中火煎到没有血丝盛出备用。 注：不要翻面，鳕鱼极易熟。  5. 另起锅，锅热倒油，油热下洋葱、蒜瓣、大葱，炒出香味后拨到边上，在中间放黄油（约10克）和面粉（约8克）炒拌匀。  6. 然后倒入150毫升的牛奶和30克的奶油，边煮，边不停的搅拌，煮到微开汤汁浓稠，加米酒1汤匙、适量的盐和胡椒粉调味。 注：根据情况可能要加水调节浓稠。  7. 下意大利面：开水煮开，加半茶匙盐，滴几滴油，下意大利面，煮到面略带点硬心捞出，这一过程在切菜时就要进行，因为意面煮制需较长时间。  8. 将西兰花倒入开水锅里烫熟捞出。  9. 然后将焯烫好的西兰花和煎好的鳕鱼都放入酱汁中翻拌匀。  10. 最后将面盛入盘中，舀些酱汁，再磨些意大利干酪，一道鲜美的意大利面就完成了。      烹饪技巧 1.西餐的白酱汁，一般都是先用黄油炒面粉，然后加入奶油和牛奶煮。如你没有淡奶油就用牛奶代替；如没有黄油就用普通油也是可以的。 2..鳕鱼一定不要煎太久，要保持鲜嫩滋润的口感。 3.海鲜意面除了搭配西兰花，还可用西芹、荷兰豆等。 |
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| boby_safin 发表于 2018-2-24 17:09 只看TA 3楼 |
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哎呦喂，看着就食指大动，和我平时做的番茄火腿意大利面不是一个等级的 不过为啥加那么多香料，是为了压鳕鱼的腥味吗？鳕鱼不好煎，容易散了，下次可以试试 |
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| aptx48690123 发表于 2018-2-24 19:18 只看TA 4楼 |
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| 这面看着是挺诱人的，但是啊，步骤有点麻烦啊...... |
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