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标题: [转帖] 玻璃白菜 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-6-19 22:08 标题: 玻璃白菜

主料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，猪五花肉250克，味精5克，精盐3克，麻油5克，淀粉10克，上汤400克，生油500克（耗油100克）。
做法：将白菜洗净晾干，取茎部切成每段6厘米长待用。2、炒鼎上火，放进生油，烧至油温约200摄氏度，把白菜下鼎溜炸过捞起，然后把油倒起，再把白菜放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。
特点：色白透亮，油滑软烂。

作者: b362548953 时间: 2010-6-19 23:45

楼主说的炒鼎是炒锅？晕还有那样叫的啊这菜看上去不错不过在放点葱啊啥的有点绿色就好看点

作者: theye0210 时间: 2010-6-20 00:02

拉倒吧白菜能有啥吃头- - 还玻璃白菜就那样

作者: tony7189 时间: 2010-6-20 00:05

楼上的就不懂了吧，俗话说的好啊，百菜不如白菜

作者: 天神凰翔 时间: 2010-6-20 01:55

这个是白菜的茎部？个人比较喜欢白菜的叶子，感觉茎部的口感不是很好。

作者: fenel8899 时间: 2010-6-20 13:53

就是大白菜有啥好吃额。。没什么滋味特使是凉菜

作者: caigy2 时间: 2010-6-20 13:55

做法说得不详细做不来，路过。捞分走人。下次说得详细在来过

作者: lodge13135 时间: 2010-6-21 16:37

感觉看文字很糊涂，还是不清楚怎么弄的，楼主下次配图吧。。

作者: 98576 时间: 2010-6-21 17:49

这么多工序，是白菜精做吃起来一定很爽口

作者: chinazjzx 时间: 2010-6-21 22:53 标题: 回复 1楼的帖子

恩恩不错不错
楼主很是有些艺术细胞的

作者: feiyang844 时间: 2010-6-22 13:48

记得这次去武夷山，他们那边地里现摘的白菜用菜籽油和辣椒就那么一清炒，味道就没法形容了。楼主的推荐，也让我不禁想起了这些。

作者: pingdingshang 时间: 2010-6-22 14:39

中午吃饭的时候感觉比洗桑拿还热有凉菜作伴就不舒服学了

作者: 爽一爽 时间: 2010-6-22 15:30

这玻璃白菜的卖相不错,看着就有胃口,很清爽的,再来瓶冰镇啤酒就好了.

作者: 427427427 时间: 2010-6-22 15:52

感觉名字颇有些艺术感估计这样弄起来做出的白菜味道口感应该都不错

作者: 8528520 时间: 2010-6-22 21:44

全是菜筋呢，白色的，纤维多了就不好吃了。

作者: shiningnova 时间: 2010-7-4 01:50

这道玻璃白菜看起来相当有特色，令人看了不禁想尝试一下它的味道

作者: chjihu 时间: 2010-7-4 06:09

“把白菜放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟” 那白菜还不得稀面啦，还能吃出白菜味嘛。
本人以为，这样的汤汁菜不适宜用大白菜，以长条白菜或娃娃菜做出来口感更好。另外白菜不宜过烂，那样失去了口感和味道。

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