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标题: [转帖] [一代综师]抹茶黄油脆饼，黄油奶香与微苦茶香，相互交织，一口下去酥脆香浓[17P] [打印本页]

作者: opiio88 时间: 2023-11-29 08:44 标题: [一代综师]抹茶黄油脆饼，黄油奶香与微苦茶香，相互交织，一口下去酥脆香浓[17P]

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5张图片“今天做一款制作简单、味道香浓的抹茶黄油脆饼，每一口都散发出浓郁的抹茶香气，带来一种清新而迷人的感觉。咀嚼时，饼干质地酥脆，黄油的奶香与微苦的茶香在口中散开，让味蕾体验到一种绝妙的平衡。”食材明细主料蛋黄1个牛奶15克糖粉45克无盐黄油30克低筋面粉70克抹茶粉6克辅料奶粉35克甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度抹茶黄油脆饼的做法步骤

1先取蛋黄1个、牛奶15克，搅拌均匀。

2筛入糖粉45克，搅拌均匀至无颗粒状。

3边搅拌边加入融化的无盐黄油30克，搅拌至乳化均匀即可。

4筛入低筋面粉70克、抹茶粉6克、奶粉35克。

5用刮刀拌成团。

6注：如果面团太湿不成团，可以再加几克面粉拌匀。

7把面团分成2份，各自垫上油纸擀成2-3毫米的薄片。

8把面片放冰箱冷冻10分钟左右定型。

9取出定型好的面片，用模具切出形状。

10放在有网格的耐高温烘焙硅胶垫上，然后在上面再放一块硅胶垫压紧一点。

11烤箱160℃提前预热到温度，烤制12-14分钟。注：最后2分钟注意边缘，如果有饼干边缘微焦，就已经可以拿出来了。

12取出后，放至冷却完全，再进行储存，以保持其脆脆的口感。

13抹茶黄油脆饼，完成O(∩_∩)O

14丰富的黄油奶香与抹茶的微苦茶香味，相互交织。

15饼干质地酥脆，奶香与茶香在口中散开，让味蕾体验到一种绝妙的平衡。

16选用的优质抹茶粉和黄油，可为脆饼增添了高雅的风味。小窍门1、各品牌面粉和抹茶粉吸水性会有差异，看面团干湿度情况，可增减几克的面粉用量。2、烤箱温度有差异，需要注意最后几分钟的烤制情况，防止饼干烤焦。3、根据个人喜好和配方要求，适量增减抹茶粉。注意抹茶粉的品质和颜色，选择适合自己口味的抹茶粉。4、加入抹茶粉和面粉后，搅拌时间不宜过长，以免过度搅拌导致饼干过于筋道。5、在成形时要均匀地分割，并保持相同大小，可以确保烘烤时的均匀性。6、烤好的抹茶黄油脆饼取出后，放至冷却完全，再进行储存，以保持其脆脆的口感。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-29 08:49(GMT+8) 编辑 ]

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