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| laodacxh 发表于 2012-12-20 07:57 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【十二月节日主题】新年吃论 亚洲篇一【5P】 民以食为天 让我们来看看亚洲各国 主要节日吃什么韩国 韩国各地区不同口味的新年必吃食物 —  农历新年即将来临，在韩国的新年美食中，年糕汤是不能缺少的食物之一。今天为大家介绍韩国各地不同的年糕汤，大家来一起看看韩国各地在年糕汤上所使用的食材有什么不同吧！ 大家在春节会想到什么食物？虽然会想到很多食物，但是春节的话，包含又增长一岁寓意的年糕汤是绝不能漏掉的。在春节吃年糕的风俗起源虽不确切，根据《东国岁时期》所说是从高句丽琉璃王以前就已经开始了。  做法：  牛肉整块与大葱一起煮熟 牛肉熟后切成适当大小，重新放回汤里（也可直接把生牛肉切片扔进汤里煮） 年糕切片后洗净，放入肉汤中煮 年糕煮软后，往汤中倒入蛋液，打成蛋花状，切碎的大葱和蒜蓉 加入酱油、盐以及香油调味，撒上紫菜末即可   [img]做法注意：牛肉整块下锅，煮熟后取出切片再扔回去，也可以直接把生牛肉切片下锅，甚至用绞碎的免治牛肉也行，反正自己爱怎么吃，怎么方便怎么来。 2、年糕可以买切好片的那种。 3、调料请按个人口味调整。 日本 日本元旦餐桌上必备的糯米糕如果和日本人一起共度元旦话，在他们的饭桌上，你肯定能看到这款糯米糕。由于材料本身就是糯米，没有其他味道，搭配的吃法也有很多，有蘸酱料的，也可以放在甜粥里做配料，推荐你可以把它加入到芝麻红豆粥里哦日本糯米糕制作步骤： 1） 在大碗里混合所有的配料，搅拌均匀，直到不结块，质地顺滑，约耗时3分钟 2） 然后放入微波炉里，盖上塑料盖子，调到高档加热10分钟，直到水分被吸干。取出后放在室温下冷却至少30分钟 3） 在面团表面再撒上干的糯米粉。用黄油刀把面团切成一个个核桃大小块状。用干燥的手先蘸取一点面粉，然后把每个面块撮成长条围成圈形 4） 最后把一个个面圈在烘焙纸上排好，再洒上一层糯米粉，盖上塑料盖放入冷冻室保存或直接食用 越南 ：北方地区的一些少数民族，除夕夜要到平日取水的地方烧香、磕头，并打一桶水煮年饭。煮好后，先祭奠祖宗，然后全家吃年夜饭。吃这顿饭时，绝对禁止喝汤。他们认为，喝了汤，种下的庄稼就会受涝 [ 本帖最后由 tingtingxx 于 2013-2-1 20:39 编辑 ] |
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| laodacxh 发表于 2012-12-20 08:11 只看TA 2楼 |
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【十二月节日主题】新年吃论 亚洲篇二【2P】 伊朗 伊朗实行的是伊斯兰历，它的季节和月份是不固定的。在伊朗，庆贺新年就是庆祝春天到来，往往是在公历3月下旬，过新年要隆重庆祝一周。人们涌上街头生起“篝火”——“夜火”，然后全家人依次从夜火上跳来跳去，表示烧掉“晦气”，迎来光明，驱邪灭病，幸福永存。除夕夜要吃“七道菜”，每道菜的名称都要以字母“S”开头，以示吉祥。初一到初三，人们走亲访友，互祝春节快乐。新年最后一天，全家出游踏青，以避邪恶。 印度 ——“痛哭元旦”、“禁食元旦”：印度的元旦被人称为“痛哭元旦”、“禁食元旦”。他们在新年第一天，谁也不许对人生气，更不准发脾气。有些地方，过年不但不庆祝，反而相抱大哭。他们认为，元旦一开始，岁月易逝——人生短暂，用哭声来表示自己的感叹。有些地区的人们则以禁食一天一夜来迎接新的一年，由元旦凌晨开始直到午夜为止。 朝鲜的新年食物—药饭 几乎每个人都知道饭，因为这是我们的能量，我们每天都需要吃，可是你知道什么是药饭吗？是不是药和饭放在一起呢？肯定不是，因为这是朝鲜人新年必须要吃的食物，虽然世界之大无奇不有，但是没有一个国家的人在新年的时候必须要吃药，而且药和饭放在一起这样的搭配未免有点太另类了吧，那么我们一起来看看什么是药饭吧。 朝鲜新年期间，吃类似我国八宝饭样的“药饭”，朝鲜的药饭是用糯米、栗子、枣、松子、核桃仁等加香油和蜜拌匀蒸制的。味道非常好，以示日子过得甜蜜。 
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| laodacxh 发表于 2012-12-20 09:17 只看TA 3楼 |
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【十二月节日主题】新年吃论 亚洲篇三 马来西亚椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。椰浆饭颜色奶白，散发浓浓的椰子清香。 据说，椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食，它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影，但是在广州还很难吃到较为地道的椰浆饭。 食用方法：椰浆饭的制作过程很讲究，要用丰富的椰浆浸米，然后再烹饪。煮出来的饭颜色奶白诱人，散发着浓浓的椰子清香。米饭里通常还会加入凤尾鱼辣酱、烤花生、小黄瓜丝及鸡蛋丝，口感丰富，营养健康。椰浆饭还会有很多配菜，比较常见的有炸鸡、咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、虾、鱿鱼等等，口感都比较浓 做法 做法一 原料：大米300克，椰汁450ml，椰浆丝5克，鸡蛋1个，黄瓜 椰浆饭 半根，花生米100克，烤牛肉串3串，江仔鱼150克。 调料：油4匙，盐1匙。 1.米中倒入椰汁，放盐、油煮熟，碗底放椰浆丝压成型倒扣盘中，上撒椰浆丝和黑芝麻。 2.黄瓜去皮切片，鸡蛋煮熟切块，花生米、江仔鱼炸熟。 3.盘中饭边摆上2中原料即成。 做法二 1) 材料： 3杯洗净的米，最好加点香米。 1/2杯浓椰浆 3杯水，如有可能请用稀椰浆，约1粒椰子 2片班兰叶, 洗净和打结在一起 1小匙盐 2) 配菜： 炸江鱼仔适量 鸡蛋1个，煎煮随个人喜欢 黄瓜半条 烤花生适量 3) 以下为炒江鱼仔所用三巴香料的配料： 三巴香料 Sambal 小红葱 shallots 8粒/8 蒜头 garlic 3瓣/3 cloves 辣椒干(浸软) dried chillies(soaked) 5条/5 红辣椒 red chillies 3条/3 马来煎粉 belacan powder 1小匙/1tsp 香茅(切片) lemon grass(sliced) 1支/1 stalk 食油 oil 4大匙/4tbsp 洋葱(切片) big bombay onion 1粒/1 亚三膏(加半杯水挤出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice) 1小匙 / 1 tsp 黄糖 brown sugar 2小匙 / 2 tsp 盐 a pinch of salt 酌量 4) 做法: i. 将稀椰浆、班兰叶和盐入锅拌匀煮熟，变干后倒入浓椰浆并搅匀，再蒸5分钟；最后关火闷10分钟； ii. 烧热油，加入江鱼仔炸至香脆，捞起备用；洋葱炒至熟软，捞起备用； iii. 爆香椿烂的三巴香料直到出油并分隔，捞起。锅中加入亚三膏、黄糖、盐，煮至浓稠，接着倒入江鱼仔、花生和洋越南 葱炒匀后上碟； 椰浆饭配三巴炒江鱼仔、黄瓜、煎鸡蛋，也可同时适当再依搭配些别的菜如香煎鱼、咖喱鸡、牛肉或鱿鱼等等。最后放在香蕉叶里用勺舀着吃或干脆用手抓着吃。 越南方粽 越南人过新年必须要吃的食品是粽子，全家人要在除夕一起分吃，节日里还把它作为礼品互相赠送。在广州很少见到越南粽子，由于它的外形比较方，个头也较大，更像糯米鸡，所以又叫“方粽”。 食用方法：和我们的粽子类似，越南的粽子也是用糯米做的，里面包上猪肉、绿豆等材料，吃的时候可以蘸上鱼露，风味独特。 做法 越南的方粽做法跟我们吃的粽子一样，不过越南年粽是方形的，而且大得多，一般用200克糯米做成，中间包上200克猪肉和150克绿豆沙，外裹芭蕉叶。传说年粽象征大地，绿色显示生机勃勃，猪肉和绿豆沙代表飞禽走兽草木繁 日本 荞麦面 日本著名作家栗良平的《一碗清汤荞麦面》曾经给许多人带来感动和激励，这篇家喻户晓的作品提到日本人过年必不可少的传统美食——荞麦面。日本很多地区都有种植荞麦，荞麦面的历史可以追溯到江户时代。当时的荞麦面是人们祈求幸福的食品，如今还有很多人常把荞麦面作为礼物送人。据说，按照传统风俗，除夕之夜，全家人要聚在一起吃荞麦面。正是因为荞麦面在日本人心里的特殊地位，所以它又被称为“年面”。 食用方法：现在在广州的日本餐馆也可以吃到荞麦面，中森名菜的冷荞麦面，面条爽口，汤底味道也不错。长长的面条寓意健康和长寿，而且咬断荞麦面还寓意着咬断厄运和负债，寄托了对来年的美好希望 [ 本帖最后由 laodacxh 于 2012-12-21 09:40 编辑 ] |
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| hkmj0612 发表于 2012-12-21 22:41 只看TA 5楼 |
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| 小时候就盼着过年，但我们南方过年吃年糕和饺子较少。那时一到邻近年关，家家户户都会制作冻米糖：将糯米炒成爆米花状，把麦芽糖和砂糖在锅里熬成糖稀，然后把糯米爆米花和花生仁、芝麻倒进糖稀内搅匀，起锅压制后切成手机大小的饼状。冷却后味道酥香甜脆，是以前我们地区春节期间招待客人的美味点心。 |
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| zhejianglyq 发表于 2012-12-25 19:08 只看TA 6楼 |
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| 一碗年糕搞得那么复杂，又是牛肉、又是各种作料，不好吃才怪呢 |
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