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标题: [转帖] 　　黄焖牛肉丸 [打印本页]

作者: 君子 时间: 2008-2-23 15:00 标题: 　　黄焖牛肉丸

　　黄焖牛肉丸
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
　　主料：牛肉(后腿)300克配料：冬笋50克鸡蛋65克调料：味精1克酱油50克料酒10克盐2克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)15克香油25克花生油125克
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
　　3. 笋切成丝；
　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

作者: jsnjtx 时间: 2008-2-23 15:03

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。

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