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标题: [转帖] 锅巴肉片[7P] [打印本页]

作者: 川菜 时间: 2013-2-28 10:17 标题: 锅巴肉片[7P]

锅巴肉片的做法

将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒；将晒干的米饭撇成小块

放入油锅中炸；炸至金黄色后捞出备用

里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下；笋片凉水下锅焯烫

再加入黑木耳一起焯水；烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒

肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒；翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒

倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟；将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高)，这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴；
2、肉片提前用调料腌制入味，笋片要凉水下锅去除涩味，再将黑木耳焯水预处理熟；
3、热锅凉油，先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃)，一起煮上二分钟；
4、盛入碗中，做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

作者: sga11 时间: 2013-2-28 20:02

原来锅巴是这样做的啊学会了自己回去做一个尝尝

作者: 简尼尔 时间: 2013-2-28 20:22

这个操作性简单，有长知识了，这道菜非常棒

作者: yxaress 时间: 2013-2-28 20:28

刚吃饱饭，看了又饿啦，支持

作者: mieri1945 时间: 2013-3-1 12:38

这个自制锅巴的方法简单易行，但不说还真想不起，谢了。

作者: 花非花非花2 时间: 2013-3-2 18:30

怪不得以前做的不好吃呢，原来是用自己做的锅巴呀，我每次都是在楼下小商店买的袋装锅巴。

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