SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 广东特色美食--介绍[18P] [打印本页]

作者: zjg28259215 时间: 2010-8-20 15:34 标题: 广东特色美食--介绍[18P]

食在广州，印象中最不可磨灭的，便是广州的小吃。名闻遐迩的广州小吃，别具特色，它不但在日常生活中充当人们味觉的调剂品，更让游客有机会品尝到地地道道的广州民间风味。在我看来，吃饱未必非要山珍海味不可，倒是风味独特的小吃，想起来，常常回味不绝。
外地人说"食在广州"，广州人说"食在西关"，西关保留着很多传统名小吃。大小食肆数不胜数，大的如广州酒家、陶陶居、莲香楼、泮溪酒家等，小的有"银记"、"伍湛记"、"南信"等等。从和味牛杂萝卜、双皮奶、透明马蹄糕到肠粉、虾饺、云吞等等，应有尽有。
这次，我要向大家介绍的不是一般化的广州小吃，而是难得一见的西关小吃。随着物产的逐渐丰富，很多以前曾风行的小吃，如乳香炸芋虾、锦卤云吞等，现在甚少有食肆制作了，唯独泮溪酒家一直在坚持。作为中国最大的园林式酒家，把美景与美食结合起来，在这里品尝美食绝对是一件赏心乐事。当我们在菜谱上看到"乳香炸芋虾"和"锦卤云吞"这两款名小吃时，脸上分明涌起许多复杂的感情。儿时经常拿在手里的小吃，恍若仍留有余香，脑海中浮现起一幕幕与此相关的温馨往事。
"乳香炸芋虾"是广州乡土风味小吃。据介绍，用虾仁为主料，将虾肉冼净，吸干水分，剁成虾蓉后，顺一方向打至起胶性，将火腿，肥肉一起剁成泥状，与虾胶放入盆中，加入腐乳、胡椒粉、鸡蛋液、芝麻油，下面粉搅匀成馅料。同时将槟榔芋头切成细条蒸熟，再将芋条的表面均匀的包上馅料，再放入油锅中炸熟。成品色泽金褐，表层稍硬，但硬而不结，入口即酥，油香味浓，鲜香而有微辣，风味别具一格。有开胃消食的作用，适用于食欲不振，消化不良等症。
锦卤云吞又名"锦绣良缘"，是典型的广东乡土菜肴，乃乡土间老百姓举办喜庆之筵席颇受欢迎的菜品。有人探其"锦绣良缘"之名字的由来，看此菜肴，其原料在颜色搭配上红中带绿、金黄、橙并之，又有人想象成是男女间美的结合点，可增进两者的感情。是红男绿女的代表菜，此菜肴在婚宴上尤其受老百姓青睐。
锦卤云吞的用料是很讲究的，将云吞皮包入少量冷藏过的鲜虾肉馅，对折成多角形后入热油炸脆酥，然后配上同虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、鸡肝片、洋葱末、青、红椒末、等煸炒成的甜酸芡来蘸食，但一定要趁热吃才显得有滋味。脆香酥化，甜酸味鲜，色泽鲜艳，是脆溜特色小食。

广州特色小吃-- 广东小吃-艇仔粥

广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间，在荔枝湾开始流行“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
关于艇仔粥的发明有一段感人的传说：一个居住在荔枝湾一带的挨家（水上人家）妹，小时候曾放生过一条被捕获的小金鱼。后来小金鱼则化身成龙三娘报恩，教授挨家妹烹制艇仔粥，医好了她父亲的病。　

这个传说是真是伪就真的难以考证了，但听一些老人家讲，最初售卖艇仔粥的就确实是黄沙西堤、荔枝湾一带的挨家。而做得最好的是光绪年间在黄沙的一只叫做“翠园”的粥艇。除了粥做得特别好之外，美貌的卖粥的女子水娣也是令“翠园”生意十分兴隆的原因。买粥的客人除了可以吃到美味靓粥之外，又可以秀色作餐，真可谓味觉和视觉的双重享受了。
以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。此品是从鱼生发展而来的。《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、
粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。

广东小吃-肠粉

肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
做法: 原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。种类:
现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。
传统的肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。
在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。
注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
调味: 在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色

广东小吃-沙河粉

沙河粉是一种用大米磨成稀浆蒸制而成的薄粉条。因为粉以沙河镇产的最好，故内外都称之为沙河粉。正宗沙河粉的制作方法颇为讲究，原料采用精选龙眉白米，用水质特优的白云山泉水浸米或磨浆，拉出的粉薄而透明，韧而爽滑。以沙河饭店最为著名。大良炒鲜奶首创于顺德县大良镇而得名。大良附近多土阜山丘，岗草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓，把它制成牛乳饼、双皮奶等饮食品，向为食客推崇。尤其是大良炒鲜奶以其特有的风味而饮誉中外。此菜用鲜牛奶加上熟猪油、鸡蛋清、蟹肉、火腿、淀粉、精盐、味精和捞好的虾仁、鸡肝炒成糊状，再加上炸榄仁而成。
制作方法是：选用经储存半年左右的大米，用白云山泉水浸泡1～2小时后，磨成稀浆。倒在竹窝篮内，流荡至细滑均匀，然后放在锅架上加盖蒸约2分钟，将蒸熟的粉皮取出，在熟粉皮上轻抹一层花生油后，将熟粉皮脱去，反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾凉后，每张折叠三层，用薄刀切成约1公分宽的粉条即成。制出的粉条可炒、可泡、可拌，风味各异，十分可口。近年来，沙河粉加入多种蔬菜（红萝卜、菠菜等）汁，制有多种颜色与品种的沙河粉，味道有甜、酸、苦、辣、咸，更加丰富多彩，既赏心悦目，又有保健作用。
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。
沙河粉最初产于广州沙河镇而得名。沙河位于白云山东麓，山上有九龙泉，该镇沙河饭店制作沙河粉的水就取自该泉。加上独特的制粉技术，故沙河粉晶莹雪白，爽、韧、软滑，富有特色。
说起沙河粉的传说有好多个，这里说的只是其中一个。早在前清末年，广州北郊沙河镇上有家义和居小食店，店主樊阿香夫妻俩，早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活倒也过得平平稳稳。一天早上，店门口来了一位衣衫褴褛的老人，有气无力地倒在门前青石上。阿香不禁心起恻隐，便叫妻子送去热粥。老人推说没钱不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥一向是免费的，你就放心吃吧！”谁知自此以后，老人几乎天天出现，阿香夫妻也不嫌弃，照样施舍。
忽然有天，阿香不幸得病，茶饭不思，一卧不起，小店只好歇业。中午时分，老人又出现在店前，当得知阿香病情时，便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人稍加思索后，即用从山上引来的泉水浸泡大米，熟练地磨好米浆、烧好开水，然后把米浆薄薄舀进竹匾上蒸。一会儿，米浆成了粉皮，老人揭皮切条，加葱盐香油，送到病人床前。阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，再三道谢后自然问起老人来历。
原来老人本来竟是宫中御厨，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，侥幸中逃出北京，自此隐姓埋名，四处躲避追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此镇已停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”言毕就走，以后再也不见人影，但义和居的沙河粉却从此出名。

广东小吃-牛杂萝卜

和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺是一座历史悠久的清真寺，附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火珊眉父鲂∈保等牛杂赏噶耍而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，和味牛杂萝卜一味流传至今了。
一个小车,一个锅就可以做出美味的牛杂萝卜,大街小巷都可以吃到很美味的牛杂萝卜.

广东小吃-濑粉

]濑粉是恩平地区的一种独特的食品，是用大米为原料制作而成。中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。
濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序复杂。先是选用质量较好的十月米，舂粉晒干备用。制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米粉与水之比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，用力搓匀，滚成圆柱状的粉团。搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手后随即弹起复回原状的为合格。合格粉团制作的粉条，无断粉，入口软、韧、爽、滑。不合格者，人口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。因此搓粉是最关键的工序。侍水煮沸后，将粉槽架在锅上，两头垫长凳，把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，然后将木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条便从粉槽底部的小孔钻出，下至锅里。煮熟后捞起，放入冷水中冲洗干净捞起。吃时再用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。

广东小吃-炒田螺

广州每到万家灯火之时，长堤一带总会有许多滩档架炉设锅，炒卖起田螺来，现炒现卖，香味好不诱人。故有许多广州人都喜欢在晚饭之后，邀约三五知己，又或是心仪之人，沿着长堤一边散步、一边欣赏珠江两岸的风景、一边聊天。走累了，就找一田螺档坐下，炒两三碟田螺，开两三瓶啤酒，吹着江风，低尝浅酌，把酒谈心，真人生一大乐事也。
　　

闻说炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。
　　

后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。

【材料】田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

【做法】 1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

广州靓汤-- 老火靓汤食材煲龙骨 -

相同的料到了不同的人手上，煲出的汤味也是不同的。
　

一般靓汤从汤本身的颜色就能区别得出，而不是靠后期制作来弥补的, 所以说煲汤还讲究下多少材料，什么时侯下料，煲煮时间的长短。
　　

功效: 清热正气，解暑健胃，除湿利水消肿，强壮筋　　

材料:
　　

节瓜600克、龙骨750克、章鱼干1只、眉豆1把、花生1把、枸杞20粒、蜜枣2粒、姜5片、盐

做法:
　　

1、节瓜去皮切大块，龙骨飞水，章鱼洗净撕细条，其他材料洗净待用；　　
2、瓦煲放水适量，除节瓜外，放入其他材料，大火煲滚后，转小火；
　　
3、0.5—1小时后，放入节瓜，再煲 2—3小时，放盐适量即可。

秋冬滋养肌肤靓汤--

下面介绍几款护肤养肌的靓汤———

●沙参玉竹猪皮汤
　

材料：沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、新鲜猪皮250克、食盐少许。
　

制作：先将猪皮表面的毛刮净，置于沸水中焯5分钟，减少皮下的油脂，捞出切成粗条状备用。沙参、玉竹、陈皮洗净。陈皮并切成细丝状，沙参折断成约3厘米长。然后将汤料共放入汤煲内，加进适量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小时，调味即可。
　　

功效：本汤有润泽肌肤的作用。

　　

●红萝卜竹蔗煲猪腱汤　　

材料：红萝卜250克，竹蔗250克，猪肉150克，蜜枣1个。
　　

制作：用刀刮去红萝卜的表皮并洗干净，切成小段；竹蔗洗净后砍成小段；猪腱肉洗净切成粗件。然后将红萝卜、竹蔗、猪腱肉、蜜枣共同放入瓦煲内，慢火煲1~2小时，调味即可。
　　

功效：本汤能养阴生津，滋养肌肤。

　

●花胶瘦肉羹　　

材料：花胶（或吻胶）150克，鲜猪瘦肉丝100克，生姜丝5克，食盐适量。
　

制作：先将猪瘦肉洗净切丝；然后将花胶用清水浸泡至软，再用热的姜葱水浸泡去腥味，切成细条放入压力锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝搅混煮熟，调味食用。
　

功效：本羹有滋阴补肾，养颜美肤作用。

　　

●雪梨木瓜炖冰糖　
　
材料：雪梨肉50克，熟木瓜肉100克，冰糖20克。
　　

制作：先将雪梨、熟木瓜洗净，去除外皮、内核，切成粗件放入炖盅内，加进冰糖，再加入适量冷开水，用武火隔水炖1小时即可。
　

功效：本炖品有养阴清润美颜的功效。

　　

●银耳香菇鸡肉汤
　　

材料：银耳50克，干香菇30克，鸡肉丝100克（最好不是冰冻肉），鲜韭黄30克，食盐适量。
　　

制作：先将银耳用清水浸泡1小时，去除杂质，备用；干香菇浸洗后切除菇蒂，并将香菇切成细条状备用；鸡肉洗净切丝；鲜韭黄洗净切段备用。然后将四种汤料放进汤锅内用中火煮汤，加食盐调味即可。
　　

功效：本汤能滋阴润肺，生津美肤。

　

●眉豆花生猪蹄汤

材料：白眉豆100克，干花生米100克，鲜猪蹄（非冰冻肉）500克，生姜3片，食盐少许。
　　制作：先将鲜猪蹄表面的毛去除干净，洗净砍件，放入沸水中焯5分钟，捞出，洗净备用；白眉豆、花生米洗净备用。然后将四种材料同放进汤煲内，煲约1个半小时。功效：本汤能润滑肌肤。

广州糕点---
广州名点--煎萝卜糕

萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。

广州名点--粉果
彩蝶粉果：

彩蝶绿色部分是用菠菜汁调出来的，馅料则全部选用冬菇、蘑菇、金针菇等上素，百吃不腻。

粉果是广州传统名点之一，创制已有半个多世纪。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮，以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、牦油等调味品为馅料，经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制，要求满而不实，形似榄核，摇有响声。馅料要细。由于制作精细，风味独特，故深受食家的喜爱。

广州名点--马蹄糕

马蹄糕是将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。

泮塘马蹄糕　　

泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)就产于这一带。
　　

罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。
　

马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

鱼包称为东江鱼包，一般以秋风起时开始至明年3月为最佳。用纯鲮鱼肉制成，以鱼胶、腊味、香菇、鲜肉作馅料，再配上汤，味道极为鲜美、爽滑可口，很受食家推崇，为白云区的萝岗、黄埔区的南岗、增城市的新塘一带最为盛行的美食。
南岗鱼包在制作上极为讲究，先将鲮鱼削去鱼鳞，起鱼脊后，用布抹干、刮肉、用鱼衣去皮作配料，再加上冬菇、瘦肉、腊肠等制成鱼包馅；再将刮出来的鱼肉捣烂，并将其反复挞成胶状，压成薄块制成鱼包皮；然后用鱼包皮将制好的鱼包馅包好并放在锅中用汤煮熟。南岗鱼包历来受四方食客的称赞。
新塘鱼包的制作方法是选秋后的鲮鱼，开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来，经过反复搓打至韧透明，富于弹性，再均匀地用力压成纸一样的薄片，就成了鱼包皮。馅料则用瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成。制成鱼包后用甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃。入口香甜爽滑，风味独特，餐后余味无穷。新塘鱼包远近闻名，每逢秋冬季节，到新塘品尝鱼包的人挤满酒楼食肆。

广州名点--咸煎饼

咸煎饼为油炸小食品之一，其饼咸中带甜，尤其以德昌咸煎饼在海外华侨中口碑甚佳，最负盛名。
德昌咸煎饼以鲜艳的色泽、独特的的风味而闻名，它的创制人是广州龙津中路德昌茶楼的点心师谭祖。咸煎饼的制法源于回民的油香饼。1938年，谭祖在调味、火候中呕心沥血，终于制出色鲜、皮脆、心软、香酥而味美的咸煎饼。其用料有面粉、生抽、白糖、红糖、南乳、小苏打等，炸时用中火。
其时广州到处有咸煎饼出售，但均不及德昌的味道与口感。1947年，一位姓赵的越南华侨回广州品尝到德昌咸煎饼后赞不绝口。他离开广州前，到德昌买了几个刚从油锅捞起的咸煎饼，用铁罐密封后，即坐飞机回越南。到家后其家人仍然品尝到香酥脆软的咸煎饼。此事传开后，德昌咸煎饼名声大振。1957年，广州市人民政府举办广州市名菜美点评比，德昌咸煎饼荣获美点第一名。现在，德昌咸煎饼仍供不应求。

作者: 929995004 时间: 2010-8-20 17:47

平时吃一些好吃平时吃一些好吃的东西.对身体是很有用处的.........的东西.对身体是很有用处的.........

作者: 绿色蜥蜴106 时间: 2010-8-20 17:51

看上去都好有食欲，估计也得都很贵吧。以后有机会去那边的话一定要吃一下

作者: bsntmd 时间: 2010-8-20 19:33

吃在广东,名不虚传啊,看着都流口水,有机会去尝一尝.

作者: 65165907k 时间: 2010-8-20 19:48

怎么没有介绍制作双皮奶的内容，这个小吃的味道不错啊

作者: 1121913 时间: 2010-8-20 19:54

实在看不下去了！
我肚子痛
想吃
有一会我一定吃遍中国

作者: jusensen 时间: 2010-8-20 20:17

老实说广东人的早茶真的很好喝，不过当初去广东竟然就只喝了一次真的有点亏了的样子啊。

作者: wwzz2007 时间: 2010-8-20 22:49

怎么没有姜醋猪手呢，马蹄糕，肠粉还是要看师傅手艺的，经常吃到很难吃的，非常悲剧，艇仔粥
在哪能吃到，推荐下，说实话很想去尝尝。

作者: zsal888 时间: 2010-8-20 22:55

全是我没有吃过的我们这边没有怎么精致的小吃不在对方到吃到贵不

作者: zznknkh 时间: 2010-8-20 23:01

好是好不过希望别像郭德纲那个相声里面一样 100块钱就够买半份的

作者: 欢呼胜利 时间: 2010-8-20 23:23

这些不能代表广东的真正的食品，谢谢发帖这么多好东西

作者: yan58631427 时间: 2010-8-20 23:26

是好不过希望别像郭德纲那个相声里面一样 100块钱就够买半份的

作者: nihaoa000 时间: 2010-8-20 23:56

真的大开眼界了，广东的饮食确实很有特色啊！

作者: s416ong 时间: 2010-8-21 00:22

都是广东的特色小吃还有靓汤啊~ 可惜没有推荐的地方

作者: bukengeiwo 时间: 2010-8-21 00:30

-牛杂萝卜到处都是，非长好吃。很入味。想到就流口水了。

作者: lang8899 时间: 2010-8-21 01:58

很多酒楼里边的叉烧包不知道算不算广东特色，好的酒店做的叉烧包应该就是一流的

作者: hxning727 时间: 2010-8-21 02:26

广东的美食一定要在大排档吃才正宗，才觉得很有地方风味

作者: yzq2007 时间: 2010-8-21 08:35

我一直想知道港片里面的炒河粉是怎么做的，看来那天一定要去品尝品尝

作者: 424388530 时间: 2010-8-21 08:49

广东的饮食做法比较单调,可能因为靠海,所以水煮或者说是煲,成了主要烹饪方法.我觉得广东的菜,就是吃个食材的新鲜.主要是围绕食物的原生味道.加些点缀而已.我个人还是蛮喜欢的.

作者: 东方财富 时间: 2010-8-21 08:54

色香味俱全美食也南方人就是会享受天天有汤喝羡慕

作者: guy115 时间: 2010-8-21 08:57

广州的东西就是做的好看其实我就不怎么喜欢吃啦

作者: sky58520 时间: 2010-8-21 09:27

广东的点心真多，真想有空去不吃饭每天都吃点心，哈哈。

作者: 521zzz 时间: 2010-8-21 09:36

广州人的老人家早茶，午茶，晚茶一坐就系成日

作者: kkxlo 时间: 2010-8-21 09:39

看上去都好有食欲，喝早茶啊好的很啊,有机会去尝一尝

作者: 夏利车 时间: 2010-8-21 09:42

广州特色小吃看上去色香味具佳，每一宗小吃都有一个美丽的传说，让人很向往

作者: 雨天醉 时间: 2010-8-21 09:46

颜色好好看啊，我就喜欢吃颜色很好的，嘻嘻嘻

作者: wanver 时间: 2010-8-21 09:47

看上去就有食欲，不错不错

作者: zyzhangmeng 时间: 2010-8-21 09:50

广州作为经济发达区，发扬了中国的饮食文化啊，有机会一定去品尝啊

作者: veronicachris 时间: 2010-8-21 10:04

没有臭屁醋
我很喜欢吃.
不知道大家有没吃过
但是只有佛山三水才有
三水有得吃的地方，我现在也找不到

作者: gdsun 时间: 2010-8-21 10:13

还是觉得广东的小食精美，色香味美俱全，吃在广州这句话不错。

作者: creat_1 时间: 2010-8-21 17:32

可以，看看就觉得肚子饿了。好像吃呀，呵呵

作者: 操你妈老臭逼 时间: 2010-8-21 17:48

那个田螺看上去满辣的味道肯定很劲
不过它下面的那个龙骨我不知道原材料是什么龙骨是什么骨？

作者: styh223 时间: 2010-8-21 18:25

广东的小吃就是制作精细、最有特点的还是朝山小吃！！！

作者: 沸洋洋 时间: 2010-8-21 18:39

没有吃过粤菜，但听别人说，那边的人喜欢吃甜的，不知道是否如此。

作者: xingyu275 时间: 2010-8-21 18:40

看上去都太有食欲了，广东人就是能吃啊，不过就是太远了，不知道北方有没有特色的

作者: kinweng524 时间: 2010-8-21 20:38

还是后面的汤水让我口水直流，上面的小吃很多都吃过，倒是第一个乳香炸芋虾没尝过。

作者: bingdian5734 时间: 2010-8-21 20:50

广东吃的东西真多，看了，叫偶妈也去做做看，但味道怎么样就不知道了

作者: seselang2010 时间: 2010-8-21 21:07

广东美食很多，都很有特色，楼主介绍的是传统的小吃点心，现在粤菜越来越西化了，广州现在就有很多号称“新派粤菜”的餐厅，中西饮食文化的交流越来越广，例如芥兰小炒牛柳一道做工复杂的菜，将传统的牛肉替换成了西餐中的牛扒，先单独煎好以后切成小块，再和鲜茶树菇、芥兰同炒，口感咸香，滋味十足。

作者: 开心汤 时间: 2010-8-21 21:29

最喜欢那个马蹄糕至于那个炒田螺其实个人感觉并不能算是广东的地方小吃

作者: zouyankun 时间: 2010-8-22 00:05

上面的我基本上大半我都吃过，确实是广东地道的特色菜。

作者: socketav 时间: 2010-8-22 01:31

广州很多美食都很喜欢吃，就是不知道这些美食的故事，现在都明白了

作者: huang2004 时间: 2010-8-22 02:41

看到这么好的菜，口水都流出来了，什么时候也按照楼主的做法，做几个试试！

作者: fengliulang 时间: 2010-8-22 02:42

炒田螺哎，我最喜欢吃的了，看起来非常的诱人，谢谢楼主分享

作者: verybigwolf 时间: 2010-8-22 02:48

粤菜，我的最爱。其实广东菜分很多种的：粤菜、客家菜、潮汕菜等，各有特色，但最好吃的还是粤菜了。

作者: bongza1 时间: 2010-8-22 04:55

怎么看都是胃口大开的美味```不错不错`

作者: hxfczdf 时间: 2010-8-22 09:18

饭店里的特色小吃那个价格啊唉我等小民还是吃吃路边小摊把

作者: ksgt0085879 时间: 2010-8-22 11:17

楼主介绍的我全吃过了，因为是个地地道道的广东人.

作者: xlgl 时间: 2010-8-22 12:16

广点向来都是以精致、量小、品种多样而吸引人的，配以功夫茶，不同的味道轮番地在嘴里体现不同的的感觉。

作者: chaf 时间: 2010-8-22 12:35

好多东西好久都没吃了，一看到就流口水了。

作者: 8954zdpg 时间: 2010-8-22 12:48

看起来色泽非常不错味道应该也很好找个机会一定要吃

作者: azuredragon 时间: 2010-8-22 15:45

广东的汤和早点是最有特色的，去广东，必喝汤，吃早茶

作者: stump 时间: 2010-8-22 16:57

粤菜粤食我的最爱双皮奶马蹄糕蛋挞。样样美味啊

作者: fastcooker 时间: 2010-8-22 17:38

看上去好多好吃的,看着都让人留口水阿,有空要尝试一下

作者: cai19840107 时间: 2010-8-22 17:59

广东人太喜欢吃汤了，我不喜欢，但是很好看

作者: 欢呼胜利 时间: 2010-8-22 19:02

广东的小吃非常有名，制作非常精美漂亮，好看又好吃

作者: 天煞孤星2010 时间: 2010-8-22 19:25

广东小吃都很好吃，味不重，易入口，本人大爱啊

作者: jehsdfi 时间: 2010-8-22 19:27

别的不说，样子可是一等一漂亮，不过口味应该偏清淡吧。

作者: zsal888 时间: 2010-8-22 19:32

广东的东西是比我们这个地方的好看多咯。不知道味道好不好啊

作者: kuqiluotuo55 时间: 2010-8-22 22:26

吃在广州，果然闻名不如一见，有机会一定到处逛观下

作者: qiyijuan 时间: 2010-8-22 22:27

没有吃过，更没有见过，什么时候到广东出差，去尝尝。

作者: hzstf 时间: 2010-8-22 22:32

好多传统的小吃，可惜很难见到了吧。

肠粉应该最好吃了，银记布拉肠粉是最出名的了。

作者: biaoss 时间: 2010-8-22 23:45

经典的小吃，百吃不厌，令人食指大动的食物。

作者: kingvong2010 时间: 2010-8-22 23:50

食在广州，广州不愧为美食之城，名不虚传。

作者: hsq19812003 时间: 2010-8-23 01:59

广州的美食确实很多，总是让人很有想法，确实不错！

作者: 812972145 时间: 2010-8-23 02:36

我最爱吃炒田螺啦，不过广东人都是美食家，谢谢楼主啦

作者: benhaim 时间: 2010-8-23 02:38

广东可以说处处都是美食啊，食在广州不是吹的

作者: BennyDevil 时间: 2010-8-23 03:35

支持下..
好像很正點耶~
具體在那個位置.?!

作者: xinmo428 时间: 2010-8-23 08:30

广州的小吃我比较喜欢吃粉肠，这个好吃。另外老火靓汤也不错

作者: www45678 时间: 2010-8-23 09:00

过希望别像郭德纲那个相声里面一样 100块钱就够买半份的

作者: qqww998 时间: 2010-8-23 15:59

炒田螺，我的最爱，看来大家的口味都差不多嘛，都喜欢这个。

作者: dg12345 时间: 2010-8-23 16:38

看着就让人流口水，总是感觉北方做不出纯正的粤菜，什么时候去广东好好品尝一下

作者: symindy 时间: 2010-8-23 16:56

以清淡为主乃广东的特色，炒田螺以香辣为主，好像大江南北都有的吧，尤其在北方大排档

作者: tq2006 时间: 2010-8-23 18:01

第一次听说,长见识了,味道不知怎样。有空也要尝尝。

作者: 兵痞子 时间: 2010-8-23 20:37

广东是什么菜都能吃，只要是能吃的都可以吃。

作者: libo050009 时间: 2010-8-23 21:15

很早就听说广东的美食很有名。以后去广东一定要尝一尝。

作者: xuxuhao 时间: 2010-8-23 21:32

以上的小吃我全部都吃过了，好喜欢，现在还是很想念啊。

作者: gyc002 时间: 2010-8-23 21:44

点解冇我钟意食嘅叉烧包呢,有D失望.哈哈

作者: 31549188 时间: 2010-8-23 23:58

广东美吃其实真的是博大精深啊！！！

作者: zq0798 时间: 2010-8-24 00:54

唉，好多没吃过的，在广州玩的时候只吃过炒田螺和肠粉来着，到现在还记忆犹新

作者: hnpdslwf 时间: 2010-8-24 01:31

图片看着好诱人！好想尝尝罗卜糕是个什么东西，没听说过

作者: davidfay 时间: 2010-8-24 01:34

说实话我一直对粤菜不怎么感冒，反正就是广东那一带的小吃也算吧，不过看楼主发的这些色泽还是很不错的

作者: gzui2 时间: 2010-8-24 02:00

广东的美食还是很不错的，食在广州的称号不是白来的。

作者: 竹院听雨 时间: 2010-8-24 02:06

广东的小吃非常有名，制作非常精美漂亮，好看又好吃

作者: forevermxw 时间: 2010-8-24 06:22

太美的菜肴啦我好喜欢如果有机会我一定要吃遍中国餐的

作者: 柔情似水张灵甫 时间: 2010-8-24 14:14

广东的叉烧和烧鹅是我的最爱，又香又甜！可惜口袋里银子少，不能天天吃

作者: kstgwoaini 时间: 2010-8-24 14:48

没吃过粤菜，很想尝尝，不过炒田螺就很普遍了，各处都有

作者: BE2002 时间: 2010-8-24 15:41

楼主介绍的都是很有特色的广东美食,但以珠江三角洲的为主,还有粤东和粤西的特色美食没有提到.个人比较喜欢艇仔粥.

作者: hoxlcy 时间: 2010-8-24 17:24

比较喜欢广东的汤，仔粥仔饭~！

菜不大喜欢~！

作者: xiegala 时间: 2010-8-24 17:32

口水啊~
好羡慕在广东的朋友啊！能吃到这样的美食！

作者: dtkt 时间: 2010-8-24 17:42

广东人民什么都吃，很胆大，饮食文化也很精深

作者: dujask 时间: 2010-8-24 17:42

广东小吃还是不错的，不是大酒店也不会很贵的

作者: ljyhdl 时间: 2010-8-25 00:11

广东的早点（也叫早茶），是全国有名的，我敢说，整个中国最会吃的就是广东人了

作者: toowho 时间: 2010-8-25 00:33

身在外地，看见广东的美食，很怀念啊！感谢楼主的分享

作者: 0cs0 时间: 2010-8-25 09:11

炒田螺我吃过，吃起来太麻烦了，而且里面就那么一点点的肉

作者: goodgoodboyj 时间: 2010-8-25 11:15

本人就是一个土生土长的广东人！这些美食我大都吃过了！勾起我童年的回忆！

作者: cheong3388 时间: 2010-8-25 11:38

看起来正的很好吃

作者: zj19821028 时间: 2010-8-25 11:43

:excellence :excellence :excellence

作者: fastdances 时间: 2010-8-25 11:59

广东人会吃是出了名的。我吃过最好吃的东西都是在广东尝到的。

作者: sunmu19830411ss 时间: 2010-8-25 13:19

广东小吃果然是很丰盛啊,看起来就有胃口了

作者: djcjx 时间: 2010-8-25 13:34

广东的汤水是出了名好喝的，看见了都想喝。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.77/bbs/)