2、制作过程
（1）先说饭
A 把海带洗干净放到清水里泡开后备用，把6两左右的米饭洗干净浸水泡，让米饭吸足水
B 把之前泡海带的水倒掉一勺然后放入料酒，和之后吸足水的米饭一起放在锅里煮（偶用电饭煲的，然后加了点糯米使米饭更粘），海带铺在米饭上面，在米饭上加上点油
C 米饭沸腾前取出海带，把煮熟的饭打肉，趁热拌入之前配好的寿司醋，然后把米饭放在旁边晾冷（偶是用风扇对着米饭吹的，这是便于寿司卷起来以后切开，一定要米饭冷下来才可以）
（2）陷料
A 黄瓜：1根切成8条（偶觉得细点的好，偶还抹了层色拉酱）
B 蛋皮：鸡蛋3个打匀，放适量白糖，少许盐，2小勺酒，充分溶解后搅拌
在锅里加点油，放入适量的蛋液（注意要开小火，锅稍离开火，否则蛋很容易焦）等蛋液半凝固了，就从一边卷起，尽量卷成长方型的。重复这一动作，把取出的蛋皮切成长条
C 香菇：4个，用水泡软。在小锅中放入汤，有点鲜味就可以了，再放适量白糖、料酒、酱油，最后把香菇放入煮，入味了就捞出切片（尽量切成长条的）
D 蟹肉棒/方肉：切成长条（蟹肉棒可以先放在清水里串熟，生食也是可以的）
（3）开始卷
A 在竹帘上铺一张海苔，放上米饭，上面一头要空出2～3厘米（不要铺太多米饭，但是一定要均匀和按平，边缘可以稍微少一点）
B 放陷料放在下面一头，尽量都堆在一起往中间一点，不要铺太多
C 两手压住陷料，从下面往上卷，卷成圆柱形
（这卷的方法要自己试过才知道，简单说说偶的体会：卷的时候把海苔尽量靠近下面边缘，用手按住陷料，双手大拇指把竹帘卷上去，边卷边按紧，顺便看看2侧陷料有没有漏出来，有的话往里推一下，最后快卷到底的时候，在空出的海苔边缘涂点水再卷，让它的边缘贴得更牢，完全卷到底了用竹帘再整个卷起寿司卷，按一下）
D 用刀切开寿司卷（切的时候可以用混合了醋的水把刀擦一下，防止米饭发粘沾在刀上）作者: minaduki 时间: 2006-10-10 00:23
