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| opiio88 发表于 2023-11-18 12:28 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]枣泥豆沙米月饼[17P]
 1张图片“又到月饼季，除了常规的几个品种外，做了一份清淡低脂的米月饼，做法简单，吃起来不油腻，还有着原味的米香。”食材明细主料糯米粉50g粘米粉50g纯牛奶80g蜂蜜30g核桃枣泥豆沙馅红豆适量红枣适量核桃适量桂花适量猪油适量红糖适量清淡口味炒工艺十分钟耗时普通难度枣泥豆沙米月饼的做法步骤  1红豆用水浸泡一晚上。  2红枣去核。  3红豆放入高压锅中，加水，盖限压阀烧煮上汽后转小火10分钟，关火。  4泄气开盖后放入红枣继续煮15分钟。  5放入料理机打成泥后放入不粘锅中，加适量红糖和猪油炒制，快干时加入熟核桃碎和糖桂花炒匀，晾凉备用。  6预先蒸熟的糯米饭和粘米粉放在碗中。  7放入蜂蜜（原方是加入玉米糖浆，我没有就用蜂蜜来代替）。  8加入牛奶拌匀，揉成光滑粉团。  9分成10小份。  10枣泥豆沙馅也分成30g/个。  11粉团捏成小窝状，放入豆沙馅。  12收好口，揉圆。  13月饼胚粘上一圈熟米粉，放到50g的模具里。  14稍用力压出。  15清爽低脂的米月饼。  16特写来一个。 [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-18 13:55(GMT+8) 编辑 ] |
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