[转帖] 本帮菜之腌笃鲜

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1楼大中小发表于 2009-12-27 15:18 只看该作者

本帮菜之腌笃鲜

材料:

1. 咸肉1lb 左右

2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)

3. 冬笋二只

4. 百页结1 包

做法:

1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫

2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用

3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用

中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)

4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可

食用

备註:

1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手

2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放

回汤中或另外装盒

3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

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2楼大中小发表于 2009-12-27 15:51 只看该作者

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

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8471672 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-12-27 17:36 只看该作者 0 回复 1楼的帖子这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢
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4楼大中小发表于 2009-12-29 17:33 只看该作者

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

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bboygook 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-12-31 17:44 只看该作者 0 上海人吃的都是猪食！小吃都是喂猪的·难吃死了只有消费贵的才能吃到好吃的
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bboygook 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-12-31 17:45 只看该作者 0 上海人吃的都是猪食！小吃都是喂猪的·难吃死了只有消费贵的才能吃到好吃的本帖最近评分记录 liping0527 金币 -2 重复回复 2009-12-31 18:42
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bboygook 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-12-31 17:47 只看该作者 0 上海人吃的都是猪食！小吃都是喂猪的·难吃死了只有消费贵的才能吃到好吃的
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bboygook 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-12-31 17:55 只看该作者 0 torrent上海人吃的都是猪食！小吃都是喂猪的·难吃死了只有消费贵的才能吃到好吃的
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clickte 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-12-31 22:54 只看该作者 0 冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。
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fdl616

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10楼 大中小发表于 2010-1-1 12:49 只看该作者

清淡的口味不太喜欢，不过看着也不错，先支持下。

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